“粤菜师傅”技能培训助力连南乡村振兴与高质量发展
由花都区人力资源和社会保障局、连南瑶族自治县人力资源和社会保障局主办,广州汇聚星才教育培训中心有限公司、连南瑶族自治县众鑫职业培训学校承办的“粤菜师傅·瑶药膳”技能培训班于7月2日正式开班,培训为期3天,共有34名学员参加。
小编在开班仪式上了解到,2023年3月,在对口帮扶单位的大力支持下,我县大力弘扬中医药文化,积极探索连南“粤菜师傅·瑶药膳”品牌建设,举办了首届连南技创未来—“瑶药膳”实践技能竞赛活动,推出色香味俱全、富含营养,同时又具有养生保健作用的“瑶药膳”菜品,从此拉开了“粤菜师傅·瑶药膳”品牌建设活动的序幕。今年将继续推动“粤菜师傅·瑶药膳”品牌建设。
培训中,采取“理论讲解+现场实操+互动交流”的全方位教学模式,旨在提高参训学员的“瑶药膳”知识储备和烹饪水平。并邀请了广东省餐饮技师协会副会长及具有广东省“十大厨神”称号的彭泽明大师作为培训老师,彭老师以丰富的经验、深厚的学识和高超的厨艺,为学员们带来一场别开生面的“瑶药膳”教学盛宴。
培训现场,彭老师深入浅出地阐述了“瑶药膳”的起源及其独特的文化意义,让学员们不仅了解到“瑶药膳”作为岭南饮食文化瑰宝的地位,更深刻体会到其背后蕴含的养生哲学与民族智慧。彭老师强调,“瑶药膳”不仅仅是食物与药材的简单结合,更是人与自然和谐共生的生活理念体现。
实操现场,分别是烹制绿豆老鸽汤、“荷塘月色”、五指毛桃焗土鸡和银杏莲子百合炒木耳。彭老师亲自示范,从选材、切配到火候掌握、调味技巧,每一步都力求精准到位,同时详细讲解每种药材的药性、功效以及如何与食材巧妙搭配,以达到食疗同源的效果。学员们围在老师身旁,聚精会神地观察每一个细节,不时提问,气氛热烈而专注。彭老师还鼓励学员分享自己的心得,并针对大家在制作过程中遇到的问题一一解答,对学员进行手把手的指导,让每个人都能在实践中发现问题、解决问题,真正将理论知识转化为实际操作能力。
“粤菜师傅·瑶药膳”培训班不仅是一次技能的提升之旅,更是一场文化传承与创新的盛会。通过彭老师的精心传授,参训学员们不仅掌握了“瑶药膳”的精髓,更激发了他们对传统文化的热爱与传承责任感。未来,他们将成为推动“粤菜师傅·瑶药膳”品牌走出连南、走向全国的重要力量,让更多人品味到这份来自岭南八排瑶的健康与美味。
来源:县人力资源社会保障局 丘志高 唐敏(实习)徐少云
编辑:丘志高 唐敏(实习)
责编:丘志高
编审:黄文瑾
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